Η έρευνα διεξήχθη από την Ierax Analytix για την FOOD EXPO και παρουσιάστηκε αποκλειστικά κατά τη διάρκεια του 1ου Διεθνούς BEVERAGE SUMMIT, από τον Market Analyst & Founder της Ierax Analytix, Χάρη Λαλάτση και αναδεικνύει ενδιαφέροντα στοιχεία που σχετίζονται με τις εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο λιανεμπόριο ροφημάτων.
Σύμφωνα με την έρευνα, τα τρία πρώτα ροφήματα σε πωλήσεις είναι το νερό/ανθρακούχο νερό (74%), τα αναψυκτικά τύπου cola (66%) και οι χυμοί (62%). Η υψηλή ζήτηση για νερό και ανθρακούχο νερό υποδηλώνει την αυξανόμενη προτίμηση των καταναλωτών για υγιεινές επιλογές. Τα αναψυκτικά τύπου cola και οι χυμοί παραμένουν δημοφιλή, δείχνοντας την ποικιλία στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Στην ερώτηση «ποιο πρόσωπο αποφασίζει τις αλλαγές που γίνονται στους κωδικούς της κατηγορίας ροφημάτων, αναφέρθηκε ότι το 83% των αλλαγών στους κωδικούς αποφασίζεται από τον διευθυντή/ντρια καταστημάτων. Αυτό δείχνει τη σημασία της διοικητικής θέσης στη λήψη αποφάσεων για τα προϊόντα που προσφέρονται στους καταναλωτές.
Επίσης, το σημαντικότερο κριτήριο για την επιλογή ροφημάτων που τοποθετούνται στα καταστήματα είναι η δημοτικότητα των προϊόντων (57%), ενώ ακολουθεί η συνεργασία με προμηθευτές / παραγωγούς με 22%. Η δημοτικότητα των προϊόντων υποδηλώνει την ανάγκη για ανταπόκριση στις προτιμήσεις των καταναλωτών, ενώ η συνεργασία με προμηθευτές δείχνει τη σημασία των σχέσεων συνεργασίας.
Το 41% των ροφημάτων με την ταχύτερη ανάπτυξη στις πωλήσεις αφορά χυμούς, το 36% αναψυκτικά και το 23% νερό. Η αυξανόμενη ζήτηση για χυμούς υποδηλώνει μια στροφή προς πιο υγιεινές επιλογές, ενώ τα αναψυκτικά και το νερό παραμένουν σταθερά δημοφιλή.
Το μεγαλύτερο πρόβλημα στη διαχείριση/πώληση ροφημάτων είναι οι υψηλές τιμές (69%) και ο ανταγωνισμός (13%). Οι υψηλές τιμές υποδηλώνουν την ανάγκη για οικονομική βιωσιμότητα, ενώ ο ανταγωνισμός δείχνει το κλίμα έντασης στην αγορά.
Για τις προτιμήσεις των καταναλωτών, οι λιανέμποροι ενημερώνονται κυρίως από τις πωλήσεις (87%), αλλά και από συνεργάτες / προμηθευτές / διανομείς κατά 22%. Η παρακολούθηση των πωλήσεων δείχνει την ανάγκη για συνεχή ενημέρωση και προσαρμογή στις καταναλωτικές τάσεις.
Σύμφωνα με τους λιανέμπορους, οι καταναλωτές είναι αρκετά ενημερωμένοι (61%). Αυτό δείχνει ότι οι καταναλωτές έχουν πρόσβαση σε πληροφορίες και είναι ευαισθητοποιημένοι σχετικά με τις επιλογές τους.
Η χρήση σύγχρονων εργαλείων μάρκετινγκ για την προώθηση των ροφημάτων, σύμφωνα με τους ίδιους, είναι περιορισμένη. Αυτό υποδηλώνει την ανάγκη για βελτίωση των στρατηγικών μάρκετινγκ.
Στη συνεργασία με τους παραγωγούς / εισαγωγείς, το 57% είναι ικανοποιημένοι και με τους διανομείς το 75%. Η υψηλή ικανοποίηση από τους διανομείς δείχνει την επιτυχία αυτής της συνεργασίας, ενώ η συνεργασία με τους παραγωγούς / εισαγωγείς έχει περιθώρια βελτίωσης.
Όσον αφορά τις γευστικές δοκιμές, το 83% δηλώνει ότι δεν έχει κάνει γευστική δοκιμή για κάποιο ρόφημα σε κατάστημα. Στο ερώτημα αν θα μπορούσαν να αλλάξουν κάτι στον κλάδο των ροφημάτων αύριο, το 52% θα ήθελε χαμηλότερες τιμές / υψηλότερο περιθώριο κέρδους, το 22% καλύτερες συσκευασίες και το 13% καλύτερη ποιότητα. Η έμφαση στη μείωση των τιμών και την αύξηση του περιθωρίου κέρδους δείχνει την ανάγκη για οικονομική βιωσιμότητα και ανταγωνιστικότητα.
Η πιο δυνατή τάση αυτή την περίοδο για την ανάπτυξη της κατηγορίας ροφημάτων είναι τα υγιεινά ροφήματα (67%), ενώ ακολουθούν τα ενεργειακά ποτά μόλις με ένα 14%. Η αυξανόμενη ζήτηση για υγιεινά ροφήματα υποδηλώνει μια στροφή προς πιο υγιεινές επιλογές από τους καταναλωτές.
Η έρευνα της Ierax Analytix αποκαλύπτει μια δυναμική και ανταγωνιστική αγορά ροφημάτων, όπου οι προτιμήσεις των καταναλωτών και η ποιότητα παραγωγής παίζουν καθοριστικό ρόλο. Οι εταιρείες λιανεμπορίου πρέπει να προσαρμοστούν στις νέες τάσεις και να επενδύσουν σε τεχνολογία και ποιότητα για να παραμείνουν ανταγωνιστικές. Η ενημέρωση των καταναλωτών και η βελτίωση των σχέσεων συνεργασίας με τους επαγγελματίες τους κλάδου είναι επίσης κρίσιμες για την ανάπτυξη της αγοράς.
Δείτε αναλυτικά την έρευνα (σελ.17)
